« Fine Art Print | Startseite/Main | Fotografie »
Montag, 09 Juli, 2007
Petersfisch - Zeus faber - Monotypie
Der Petersfisch, in Frankreich Saint-Pierre genannt, ist einer der
teuersten Speisefische. In meiner Monotypie habe ich mir einige
Freiheiten in der Darstellung genommen. Bisher habe ich diesen Fisch nur
ein oder zweimal gegessen, jedoch ohne allzu große Begeisterung.
Freitag, 15 Juni, 2007
Frischer Fisch - Erinnerungen an ein gutes Essen in Brügge
Dorade ist einer der schmackhaftesten Speisefische. Besonders zu
schätzen gelernt habe ich diesen Fisch durch meinen türkischen
Geschäftsfreund,der mich vor Jahren in Izmir in ein sehr gutes Lokal
eingeladen hatte. Die Messlatte für die Qualität gegrillter Dorade ist
für mich seither dort hängen geblieben. Dicht daran gelangten aber die
Köche des Lokals "Den
Dijver" in Brügge. Allerdings war die Zubereitung anders: in
Alufolie mit etwas Paprika und Zwiebeln gedünstet. Dazu gab es einen
ausgezeichneten Riesling aus dem Elsaß. Selten habe ich ein Lokal
erlebt, in dem der Service so reibungslos und unaufdringlich organisiert
ist.
